フードディレクター
田野島 万由子

理論と実務。
食と農のプロフェッショナルが、
ビジネスの現場を支援する。

2006年から生産・製造・店舗の現場を歩き続けてきたフードディレクターが、商品開発、飲食店の立ち上げ、6次産業化、研修講師まで、食に関わる事業を伴走します。

フードコーディネーター1級（商品開発）、野菜ソムリエプロ。

田野島万由子について

プロフィール

フードコーディネーター1級（商品開発）、野菜ソムリエプロ。

保有資格

フードコーディネーター1級、野菜ソムリエプロ資格等。

メッセージ

専門知識をいかに実務に繋げるかというビジョン。

フードディレクター
田野島 万由子（たのしま まゆこ）

株式会社ORIGINESS 取締役

2006年に野菜ソムリエの資格を取得して以来、食と農の現場に寄り添う仕事を続けてきました。ベジフルコミュニティいばらきの立ち上げ、農業生産法人での勤務、フリーランスとしてのコンサル・講師活動、2015年からの自社製造（ドライフルーツ等）、2019年の株式会社ORIGINESS設立まで、「知識」を「事業」に変える伴走を重ねてきました。

経歴年表

主要資格

• 野菜ソムリエプロ（日本野菜ソムリエ協会）
• フードコーディネーター（日本フードコーディネーター協会）
• 6次産業化プランナー（6次産業化中央サポートセンター）
• メンタルフードマイスター
• 食の検定 食農1級
• だしソムリエ2級
• 食品衛生責任者 ほか

業務内容：コンサルティング

事業者・生産者向け

• 地産品や農産物を使用した商品開発、メニュー考案。
• ブランディング支援、経営改善。
• 飲食店開業支援、調理オペレーションの最適化。
• 6次産業化支援（商品化から販路まで）。

個人・起業家向け

• パーソナル料理教室などの実施経験を生かした、食を仕事にしたい人向けのコンサルティング。
• 料理教室開業支援、食を仕事にしたい人向けのキャリアコンサルティング。
• 野菜ソムリエの資格を生かした商品企画・開発手法のレクチャー。

業務内容：講師・講演

6次産業化・実務講座

• 農産加工、食品製造、衛生管理実務、食品表示ルール、調理オペレーション、商品開発など。

生活者・教育現場向け

• 野菜ソムリエとしての食育出前講座、料理教室。
• 野菜と健康に関する講演会、セミナー。
• 教員研修、給食調理員・学校栄養士研修、社会福祉協議会主催研修。

チーム体制・ネットワーク

プロジェクトには、提携するプロフェッショナルとチーム一丸となって取り組みます

単なるアドバイスに留まらず、各分野の専門家と連携することで、プロジェクトの成果を最大化します。弊社の業務提携先スタッフと連携し、一貫したサポートが可能です。

連携スタッフ例

• フードコーディネーター（フードスタイリング）
• 調理師
• 料理人
• カメラマン
• デザイナー
• など。

実績紹介・事例

コンサルティング実績

店舗立ち上げ

いばらき地酒バー水戸店様（コンサル全般、メニュー開発、オペレーション指導）。

商品開発支援

• かすみがうらFC様（「焼き栗」常温タイプ・2次加工指導、「レンコンチップス」商品化、カフェメニュー開発）。
• 四川厨房 炎神様（冷凍そうざいの商品開発支援）。
• 奈良県黒滝村（「黒滝白きゅうり」を使用した新商品開発支援）。

専門家派遣・登録

• 茨城県信用保証協会、パソナ農援隊（プランナー派遣）、茨城県商工会議所エキスパートバンク、いばらき中小企業グローバル推進機構等。

支援業種実績

製パン、居酒屋、和食、洋食、水産加工業、農業、弁当そうざい業、福祉事業所など。

講師・講演実績

行政・公的機関（6次化・食品加工・法規・実務）

• パソナ農援隊講師、6次産業化プランナー（現・農産漁村発イノベーションプランナー）、食プロ認定講座等。
• 実績自治体：千葉、京都、埼玉、秋田、青森、岩手、島根、滋賀、福島、三重など。

セミナー・研修（自主企画・商工会等）

• 食の商品開発セミナー（茨城県桜川市、古河市商工会など）。

教育・食育

• 教員研修（茨城県鉾田市、つくばみらい市）。
• 給食調理員・学校栄養士・社会福祉協議会向け研修（講義＋調理実習）。

依頼方法と進め方

依頼側が安心して申し込めるよう、以下のフローを可視化します。

1. ヒアリング

お問い合わせフォームより。現在の課題や希望案件をヒアリング。

2. お見積もり

内容に基づき、具体的な支援内容と費用をご提示。

3. スケジュール案

実施時期や期間のシミュレーションをご提案。

4. 契約書締結

内容合意後、正式な契約締結。

5. 実施

プロジェクト着手。（契約方法により着手金、中間金のお支払い）

6. 完了・報告

成果物提出、報告書作成、請求書発行。お支払いののち事業完了。

過去の実績詳細

コンサルティング実績（掲載用）

• 店舗立ち上げ: いばらき地酒バー水戸店様（コンサル全般、メニュー開発、オペレーション指導）。
• 商品開発支援: かすみがうらFC様（「焼き栗」常温タイプ・2次加工指導、「レンコンチップス」商品化、カフェメニュー開発）。四川厨房 炎神様（冷凍そうざいの商品開発支援）。奈良県黒滝村（「黒滝白きゅうり」を使用した新商品開発支援）。
• 専門家派遣・登録: 茨城県信用保証協会、パソナ農援隊（プランナー派遣）、茨城県商工会議所エキスパートバンク、いばらき中小企業グローバル推進機構等。
• 支援業種実績: 製パン、居酒屋、和食、洋食、水産加工業、農業、弁当そうざい業、福祉事業所など。

講師・講演実績（掲載用）

• 行政・公的機関（6次化・食品加工・法規・実務）: パソナ農援隊講師、6次産業化プランナー（現・農産漁村発イノベーションプランナー）、食プロ認定講座等。実績自治体：千葉、京都、埼玉、秋田、青森、岩手、島根、滋賀、福島、三重など。全国10府県以上での講師・プランナー実績。
• セミナー・研修（自主企画・商工会等）: 食の商品開発セミナー（茨城県桜川市、古河市商工会など）。
• 教育・食育: 教員研修（茨城県鉾田市、つくばみらい市）。給食調理員・学校栄養士・社会福祉協議会向け研修（講義＋調理実習）。

関連サイトについて

会社サイト（Originess）とリンクしつつ、本サイトは「田野島万由子」というブランドに特化しています。

田野島万由子は、株式会社ORIGINESSの取締役として、食×運動の健康事業にも携わっています。ORIGINESSは、フィットネススタジオ・料理教室の運営、農産加工品の製造販売、研修講師、商品開発など、「100歳になっても"やりたい！"を叶える」を理念に活動する法人です。

つくばのマンマビレッジでは、料理講師としてパーソナル料理レッスン等を担当しています。

講師依頼、フードコンサルティング、商品開発など、田野島個人へのご依頼は、本サイト（f-s-m.jp）のお問い合わせフォームよりお受けしています。

関連リンク

• 株式会社ORIGINESS
• マンマビレッジ

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